Thành phần dinh dưỡng của bữa sáng là cực kỳ quan trọng.
Bữa sáng phải cung cấp cho cơ thể từ 1/4 đến 1/3 nhu cầu về năng lượng trong ngày và cần kết hợp đủ 4 nhóm chất là: bột đường, đạm, béo, vitamin và khoáng chất. Bữa sáng cũng nên đa dạng và đổi món thường xuyên.
Tầm quan trọng của bữa ăn sáng
Bữa sáng là bữa ăn đầu tiên trong ngày sau một giấc ngủ dài 10-12 giờ cơ thể bị bỏ đói. Buổi sáng cũng là thời điểm mà cơ thể hoạt động mạnh nhất, hấp thu chuyển hóa dinh dưỡng nhanh nhất. Vậy nên việc ăn đầy đủ chất dinh dưỡng trong bữa sáng là thật sự quan trọng để giúp bạn cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất, tăng cường khả năng tập trung chú ý, tăng cường hệ thống miễn dịch, kéo dài sinh lực, giúp cả một ngày dài khỏe mạnh.
Nếu bạn đang muốn kiểm soát cân nặng, hãy ăn sáng đều đặn. Việc nhịn bữa sáng đến trưa, do đói cồn cào, bạn sẽ ăn ngấu nghiến để bù lại, bạn sẽ đói nhanh hơn và dễ rơi vào tình trạng ăn uống mất kiểm soát, khiến tăng cân nhanh chóng.
Một bữa ăn sáng vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng là điều kiện tiên quyết giúp cả nhà khởi đầu ngày mới, chuẩn bị cho những giờ làm việc, học tập căng thẳng. Tuy nhiên, do bận rộn mà không ít người tặc lưỡi bỏ qua bữa sáng. Bỏ bữa sáng có thể dẫn đến giảm quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng tiêu cực đến nội tiết tố, làm tăng lượng hóc môn căng thẳng cortisol và làm tăng tích tụ mỡ ở bụng. Không ăn sáng, bạn còn bị thiếu chất, suy dinh dưỡng, hạ đường huyết, run tay, hoa mắt, rối loạn chuyển hóa… Vì vậy, bạn không chỉ cần ăn sáng mà còn phải ăn sáng hợp lý với đầy đủ dưỡng chất.
Dinh dưỡng hợp lý bổ sung cho ngày mới năng động
Thành phần dinh dưỡng của bữa sáng là cực kỳ quan trọng. Bữa sáng phải cung cấp cho cơ thể từ 1/4 đến 1/3 nhu cầu về năng lượng trong ngày và cần kết hợp đủ 4 nhóm chất là: bột đường, đạm, béo, vitamin và khoáng chất. Bữa sáng cũng nên đa dạng và đổi món thường xuyên.
Thế nhưng, do thời gian không nhiều, buổi sáng ai cũng vội vàng bận rộn chuẩn bị đi làm, đi học… nên thực đơn ăn sáng rất cần phải đơn giản, dễ thực hiện và nếu được thì một số thực phẩm nên được mua sẵn, sơ chế sẵn từ chiều tối hôm trước để sáng hôm sau có thể chế biến nhanh.
Với nhóm bột đường là nhóm cung cấp năng lượng chính, bạn có thể chọn cơm, bánh mì, cháo, bún, phở, mì, nui, xôi, bắp, khoai củ… Nên chọn các loại đường phức (đường đa) là loại đường hấp thu chậm từ ngũ cốc nguyên hạt như: yến mạch, gạo lức, bánh mì lúa mạch nguyên hạt… Không nên ăn nhiều các loại thực phẩm chứa nhiều đường kính hấp thu nhanh như bánh kẹo, nước ngọt có ga…
Trong nhóm thực phẩm giàu đạm, bạn có thể chọn thịt, cá, trứng, hải sản, đậu đỗ, đậu hũ, nấm, rong biển…. Đây chính là nhóm thực phẩm quan trọng không chỉ cung cấp năng lượng dài hơi, mà còn duy trì sự bền vững của cơ và xương, giúp củng cố hệ miễn dịch cơ thể.
Nhóm chất béo bao gồm dầu, mỡ, bơ, các loại hạt có dầu như mè, đậu phộng, hạt điều, hạnh nhân, hạt lanh, hạt chia…
Nhóm rau, củ, quả tươi thì không thể thiếu để bổ sung các vitamin, khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe, cùng với chất xơ đóng vai trò hạ mỡ m.áu, điều hòa lượng đường m.áu, giúp cải thiện nhu động ruột, tạo thuận lợi cho quá trình tiêu hóa và tránh táo bón.
Ngoài việc chuẩn bị bữa ăn sáng lành mạnh bằng cách sử dụng phối hợp đa dạng 4 nhóm thực phẩm nêu trên, bạn cũng đừng quên bổ sung cho mình một ly sữa giàu canxi, vitamin D, vitamin K2, glucosamin và collagen để giúp xương khớp chắc khỏe, dẻo dai, và đặc biệt là có thể chọn loại sữa bột pha sẵn cho tiện lợi hơn để bổ sung đầy đủ năng lượng cùng các dưỡng chất thiết yếu cho ngày mới năng động bạn nhé!
ThS. BS. Trần Thị Hồng Loan
Chuyên gia Dinh Dưỡng Cấp cao
Theo Dân trí
Có thể kiềm chế tiểu đường bằng chế độ dinh dưỡng đặc biệt
Theo Medical Express, các nhà khoa học ở Đại học Tel Aviv, Israel, đã chứng minh được rằng nếu bệnh nhân tiểu đường thể 2 ăn sáng bằng thực phẩm giàu tinh bột, ăn bữa trưa bình thường và bữa tối chỉ ăn nhẹ thì có thể không còn cần tiêm insulin nữa.
Chế độ ăn uống do các nhà khoa học Israel đề xuất đã tăng cường sự biểu hiện của các gien liên quan đến đồng hồ sinh học – Ảnh: CCO Public Domain
Thông thường, bệnh nhân tiểu đường được quy định một chế độ ăn kiêng bao gồm 6 bữa ăn nhẹ với khối lượng nhỏ dùng lần lượt trong ngày. Nhưng, theo các nhà khoa học Israel, công thức của họ chỉ gồm 3 bữa ăn, chú trọng vào bữa sáng giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Theo họ, vấn đề là đồng hồ sinh học được tối ưu hóa cho việc tiêu thụ phần lớn thực phẩm vào buổi sáng, đói vào buổi tối và ban đêm, khi ngủ. Chế độ ăn uống do các nhà khoa học Israel đề xuất đã tăng cường sự biểu hiện của các gien liên quan đến đồng hồ sinh học, sự tiết insulin và cải thiện việc cung cấp đường cho cơ bắp, tạo ra sự chuyển hóa glucose cân bằng cả ngày lẫn đêm.
Các nhà khoa học đã yêu cầu 29 bệnh nhân tiểu đường thử áp dụng chế độ ăn kiêng mới với bữa sáng gồm bánh mì, trái cây, đồ ngọt, bữa trưa bình thường và bữa tối nhẹ nhất. Ngoài ra, còn có một nhóm đối chứng dùng 6 bữa ăn mỗi ngày.
Kết quả là, nhóm đối chứng trong quá trình thử nghiệm không giảm trọng lượng mà cũng không cải thiện được các chỉ số đường huyết. Nhưng ở nhóm chính, những người tham gia thử nghiệm đều giảm đáng kể lượng đường huyết, cho phép giảm liều tiêm insulin. Một số tình nguyện viên đã từ bỏ insulin hoàn toàn.
Vũ Trung Hương
Theo motthegioi
